艾煮節氣料理 – 驚蟄 (香菇栗子麻油雞炊飯)

每到驚蟄時節，總忍不住側耳傾聽雷聲是否響起。春雷聲響後，入冬以來藏伏在土中不吃不喝的蟲兒們，紛紛被驚醒，鳥兒也飛出了巢穴迎接日漸回暖的氣溫，萬事萬物終於結束沉睡、奮力從土裡鑽出來了！

樹梢掛上桃花、山吹、薔薇花，層遞變化著桃紅、粉紅、白粉撲紅。黃鸝鳥與黃金風鈴木捎來和煦的黃，連風裡都帶著力道，展現生氣蓬勃的生命力，萬物升發。

俗諺說：「驚蟄聞雷米似泥」，驚蟄日若聽到打雷聲，這象徵著這一年將要風調雨順、稻穀豐收。

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這個時節，特別適合蛋白質、維生素含量高的食物。一起來做香菇栗子麻油雞炊飯吧~

備料：
‘白米洗淨以後，泡水30分鐘
‘川燙過去血水的雞肉稍微用麻油與鹽巴醃過
‘香菇&老薑切片、蔥切絲備用
‘栗子燙熟

食譜：
1.麻油煸薑以後，加入香菇炒香，然後先將香菇取出放置一旁
2.同一油鍋將雞肉稍微煎一下，放入土鍋
3.將香菇、薑、栗子等，全部放入土鍋，並視個人喜好調味
4.中火烹煮至滾以後，轉小火燜煮10分鐘
5.熄火，燜15分鐘，即完成
6.選只美麗的器皿盛裝吧~ (別忘了放上蔥絲喲!)

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二十四節氣的介紹文字摘選自 @eatgoodtw

謝謝吃好的與大家分享友善大地的「季節好食」，邀請大家和我們一起， #跟著季節吃好的 ~

「驚雷醒脾、春天宜養肝氣。此時節除了盡量修身養性少動肝火、保持心情愉快之外，適時吃點發酵食、天然醃製品也有助於提升消化道的能量。發酵食如味噌、酸菜、酒釀、優格、臭豆腐、豆腐乳、納豆、甘酒、泡菜等都很不錯。

同時，脾臟「喜燥惡濕」，建議多吃點梗米、銀耳、紅豆、山藥、紅棗、紅蘿蔔、馬鈴薯、香菇等食物幫助開脾、醒脾，且飲食也要避免重口味與燒烤炸辣，免得傷脾又讓代謝變差。

順應肝的特性，此時多吃富含植物性蛋白、清淡且維生素含量高的食物，像是豆腐、芝麻、糯米、櫛瓜、豆漿、植物奶等。在春季的開始，一起幫腸道保持良好的狀態，讓一整年的升發之氣都源源不絕喔！」

用器皿，盛載生活痕跡。