簡單卻重要的存在-日式常備菜。

能夠為重要的人親手準備營養又美味的餐點,再看著他們滿足的大口享用,是非常幸福的事,但生活中總有那些特別忙碌與疲憊的時刻,讓我們無法隨時兌現這份心意。「今天好疲倦啊,想要簡單煮,但營養會不會不夠均衡…」、「來不及買菜備料,該怎麼變出孩子明天的便當菜呢?」、「設計每日菜單真是件麻煩事呀…」這時候,「常備菜」就是簡單卻重要的存在。

常備菜一詞,日文的意思是「預先做起來放的菜。」類型由燉煮、川燙、油漬、鹽漬、湯品,到預先處理好的食材…等,只要是可以提前準備好,並在短時間內被保存與食用的料理(或是快速烹煮為料理的食材),都能稱為常備菜,因此常備菜可說是非常豐富多元與充滿想像的一種料理。

在日本,單吃或是當作配料都美味的鹽漬蕃茄、鬆軟香甜的南瓜煮物、爽脆開胃的牛蒡紅蘿蔔金平煮,或是具有特殊香氣的芝麻拌秋葵…等,都是餐桌上常見的常備菜。

    可以試著利用一週中較有餘裕的空檔來製作常備菜,譬如週末夜晚,很適合聽著喜歡的音樂,悠閒地慢慢動手製作幾樣常備菜。接下來幾天,就能夠視當天計畫的菜單,選用適合的常備菜來搭配。當孩子們回到家時,會「哇~」地驚喜發現,家裡充滿了食物的香氣:燉肉、油漬小菜、烤蔬菜…一桌子營養豐富的菜色已備好!更開心的是,媽媽不再待在廚房裡焦頭爛額忙碌著,而是催促他們快快洗手,準備開飯囉!

    常備菜不只可以提升料理效率,還可以替生活添加幸福感,想要天天為家人親手製作料理的這份心意,在常備菜的支援下,竟然輕鬆地被實現了呢!